Couscous d’aubergines (GP)

 

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

• 1 grosse  aubergine
  
• 1 gros oignon
  
• 2 gousses d’ail
  
• 1 Petite boite de pois chiches cuits
  
• 200 gr de semoule de blé intégrale
  
• 200 gr de coulis de tomates au basilic
  
• 1 cuillère à soupe de cumin
  
• 1 cuillère à café de curry
  
• 1 bouillon de légumes en cubes
  
• harissa (à doser selon votre goût, j'ai mis une 1/2 cuillère à café, c'etait bien suffisant ^^ mais indispensable à mon avis pour bien retrouver le goût du couscous)
  
• sel, poivre, 2 cuillère a soupe d'huile d'olive

 Préparation :

 

1) Émincez les oignons, dégermez et pressez les gousses d’ail. Puis, découpez les aubergines en dés.

2) Faites revenir le tout avec 1 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu doux pendant 5 minutes à 10 minutes (jusqu’à ce que les oignons soient fondants). Rajouter peu à peu de l'eau si besoin. Poivrez.

3) Ajoutez ensuite dans la poêle les pois chiches rincés à l'eau claire, le coulis de tomates, le curry et le cumin, le bouillon-cube et l’eau. Mélangez bien et laissez cuire sous couvercle à feu très doux pendant 20 minutes.
Pensez à remuer de temps à autre et à rajouter de l’eau si besoin.
Pour finir, parfumez avec la harissa et corrigez l’assaisonnement si nécessaire.
Il ne reste plus qu’à s’occuper de la semoule !

4) Versez la semoule dans un saladier, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et remuer.
Dans une casserole, faites bouillir autant d'eau que vous avez  de semoule .
Versez sur la semoule, couvrez le saladier et laissez gonfler 5 minutes.
Une fois que la semoule a bien absorbé l’eau, égrenez avec une fourchette.
Servez semoule et légumes à part.
 Bon appétit ;)

Ps : Voilà un plat bien nourrissant et qu'on peut encore réduire en huile si l'on veut aller plus loin. Pour ma part j'ai du mettre environ 1 cuillère à soupe et demi pour tout le repas, mais 4 cuillère pour 4 personnes, on reste dans l'autorisé ^^

Tomates mimosa

Ingrédients

Pour 6 tomates moyennes 

• 6 tomates
• 5 oeufs durs
• 200 grammes de Thon
• Soyanaise
• Sel, poivre.

Préparation 

Couper le chapeau de vos tomates.
Evidez les en prenant soin de conserver le jus et les graines dans un saladier.

Dans un robot mixeur, mettez les oeufs un à un.
Ajouter le thon.
Puis toujours en laissant tourner l'appareil, mettez de la soyanaise à votre goût.
Saler, poivrer.
Si la consistance vous parait trop epaisse, ajouter le jus et les graines de tomates precedemment conservés.

Remplir les tomates avec cette preparation, et mettre au refrigerateur.

Cela gagne à être manger très frais.

Bon appétit !

Nanou Zen.

Soyanaise GP, PL

Une petite mayonnaise afin de pouvoir assaisonner nos plats sans mauvaise conscience ^^

Ingrédients

• 300 grammes de tofu nature ou soyeux ( soyeux pour moi)
• 1 cuillère à soupe rase de moutarde 
• le jus d'un demi citron ou un complet suivant votre goût
• 4 cuillères à soupe d'huile végétales ( olives bio et colza bio pour moi)
• Sel, poivre
• Optionnel ( piment en poudre, curry, on peut même imaginer l'aromatiser avec des herbes fraîches, en gros laisser vous guidez par vos envies ;-

 Préparation

Dans un saladier, mettre le tofu soyeux et bien le mélanger jusqu'à ce qu'il fasse une crème.

Ajouter la moutarde, puis le citron

Mélanger à nouveau

A l'aide d'un mixer plongeur ( ou un robot mixeur) faites tomber l'huile lentement  

Goûter, rectifier l'assaisonnement.

Mettez la dans un bol couvert ou a défaut une bouteille vide que j'ai recyclé pour l'occasion et mettez la au frais afin que la crème se durcisse un peu.

Régalez vous ^^

Cette sauce se conserve 1 mois au frigo)

Nanou zen.

 Petites galettes de poulet ( GP )

( si vous ne mettez pas plus d'une cuillère à soupe d'huile dans la préparation totale du repas.
  Pour ma part , j'ai gardé l'huile pour ma salade et fait revenir le tout dans une poêle anti  adhésive . Si vous choisissez de mettre de l'huile dans la salade ET dans la poêle ça deviendra un plat PL )

Ingredients:

3 blancs de poulet coupés grossièrement

1 oignon

1 cuillère à café d' ail en poudre

1 cuillère à café de persil haché

1 bonne pincée de curry ou de safran

sel et poivre

Préparation : 

Dans un robot mixer, mettre le poulet, l'oignon, et les épices.

Une fois que tout est haché, huiler une poêle à l'aide d'un essuie-tout où d'un jet de pschitt d'huile d'olive.

  Utiliser des emporte-pièces pour former des galettes dans la poêle. Faire dorer de chaque côté.

Préparer 400 mL d'eau mélangée à 2 cuillères à cafés de fond de veau.

Ajouter ce mélange sur les galettes de poulet.

Laisser mijoter 8 à 10 mn selon l’épaisseur de vos galettes, le mélange va réduire et va napper les galettes !

Déguster !! Ici avec une bonne salade avec graine de sésame, son de blé et un peu de lin broyé.

Nanou Zen.

Pain maison sans gluten ( PL)

  

   
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 / 50 minutes à four statique


      Ingrédients :

• 250 g de son d’avoine 
• 50 g de son de blé
• 20cL de lait de vache, d’amandes, de soja ou de noisettes ( soja pour moi)
• 2 oeufs
• 1/2 yaourt de vache ou de soja  ( je n'en avais plus alors 2 petits suisses 0% )
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel
• (optionnel) des graines diverses et variées : lin, courge, sésame, tournesol…
• J'ai mis des graines de lin broyées, du pavot, des graines de sésame. 

  
Préparation


Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sel et éventuellement les graines.

Puis, rajoutez le yaourt, le lait et le son d’avoine.

Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Ajoutez le bicarbonate et mélangez, puis versez le jus de citron et mélangez à nouveau.

Versez immédiatement dans un moule à cake en silicone ou anti-adhésif.
(La prochaine fois, je tenterais de le mouler en baguette ;-)  )

Si vous le souhaiter, vous pouvez eventuellement rajouter des graines sur le dessus.

Faites cuire au four à 220°C pendant 45 minutes avec un bol d’eau à côté. 

Vous pouvez recouvrir le moule d’aluminium si le dessus brunit trop rapidement.

========

Je l'ai testé ce midi il est vraiment bon, m'a permis de saucer mes carrottes rapées et de manger mon fromage miammmmmmm !

Emincé de volaille aux couleurs de l’Italie

 

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de macaronis

3 filets de poulet emincés

1 oignon émincé

2  poivrons émincés (un vert et un rouge)

20 cl de crème soja

1 belle cuillère à café de fond de volaille

Sel, poivre

Persil haché

Préparation

Versez dans une poêle froide les oignons et les poivrons. 

Couvrez et mettez à chauffer tout doux. 

Ajouter de l'eau pour eviter que ça attache dans la poêle.

Lorsqu’ils sont cuits, retirez-les de la poêle en y laissant le jus.

Augmentez le feu et faites revenir l’émincé de volaille avec sel et poivre une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, mettez à cuire les macaronis al dente et mélangez la crème soja avec le fond de volaille dans un bol.

Au bout des 10 minutes de cuisson de la viande, remettez les légumes, remuez, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et laissez mijoter de manière à bien réchauffer le tout.

Lorsque les pâtes sont cuites, passez-les et ajoutez-les dans la poêle.

Liez l’ensemble avec la crème, mélangez bien.

Parsemez d’un peu de persil haché et servez aussitôt.

 

 

Quinoto à ma façon  

 

 

(GP)

Ingrédients pour 4 personnes:

  
- 2 Oignons émincés
- 4 Blancs de poulet
- 500 g petits pois congelés
- 20cL de vin blanc pour la cuisine
- 200 g de quinoa
- Curry. Epices à volailles.

~~~~~~~~~

Bien rincer et faire cuire le quinoa 15mn avec du curry puis quand les grains ont germés coupez le feu, couvrir et laissez gonfler.

Cuire les petits pois à part dans de l’eau bouillante pour qu’ils ne soient pas trop cuits, trempez les dans un saladier d'eau glacée afin qu'ils restent bien verts.

Faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. 
 
Ajouter alors les blancs de poulet émincés, le vin blanc, des epices à volaille

Cuire à feu doux en mélangeant régulièrement.


Quand le quinoa est cuit ajouter les petits pois, poulet.

Simple, assez rapide et délicieux ;-)

Nanou Zen.

Ps : Ispirée d'une recette de l'excellent blog BGM